Wie ein Tomatenprodukt aus Santorin Ihre Gesundheit fördert

Abgesehen von dem hervorragenden Geschmack und dem saftigen Aroma der Santorin-Tomatenprodukte werden Sie von den Vorzügen des täglichen Gebrauchs positiv überrascht sein.

Obwohl die Santorin-Tomate "Kirschtomate" genannt wird, gehört sie eigentlich zu einer anderen Art mit zwei Untersorten. Die klassische Sorte, bei der die abgerundeten Seiten der Tomate vertikal geriffelt sind, und die Sorte "Kos" (kotiko), die keine Riffelung aufweist. Beide Sorten sind kleiner als gewöhnliche Tomaten, aber etwas größer als die herkömmlichen Kirschtomaten.

Die bekannteste Sorte ist die Kirschtomate "Tomataki Santorinis", die von der EU mit einer geschützten Ursprungsbezeichnung (PDO) und einer geschützten geografischen Angabe (PGI) ausgezeichnet wurde.

» Die Tomate der Sorte Santorin hat spezifische und weitere Vorteile gegenüber der herkömmlichen Tomatensorte

Ihr Geschmack und ihre Konsistenz sind das Ergebnis einer Kombination aus dem lokalen Boden, der mit Nährstoffen aus jahrtausendealter Vulkanasche angereichert ist, und der Tatsache, dass die Reben mit minimalem Wasserbedarf gedeihen. Sie beziehen die benötigte Feuchtigkeit aus dem Morgennebel und brauchen keine Bewässerung. Die daraus resultierenden Tomaten haben ein leicht trockenes Fruchtfleisch, ein intensives Aroma und einen ausgesprochen süßen Geschmack.
Die Pflanze trägt mehr Früchte als gewöhnliche Tomatenpflanzen, reift früher im Jahr, behält ihre tiefrote Farbe, weist eine größere Konsistenz als andere "Kirschtomaten" auf und schmeckt wie eine echte Tomate, im Gegensatz zu vielen "bunten Pappsorten", die auf dem Markt zu finden sind.
Sie enthält nachweislich mehr Ascorbinsäure (Vitamin C) und mehr lösliche Phenole.
Sie ist eine wertvolle Quelle von Antioxidantien und enthält von allen bekannten Obst- und Gemüsesorten die größte Menge an Lycopin (*). Lycopin wirkt präventiv gegen alle Arten von Krebs und ist das einzige aller Carotinoide, das Brustkrebs vorbeugen kann. Es wirkt auch bei Atherosklerose, indem es die Plasmalipide vor Oxidation schützt.
Jede Art von Verarbeitung, einschließlich der mechanischen Verarbeitung der Textur und jeder Behandlung, die die Unversehrtheit der Zellen beeinträchtigt, erhöht den Lycopin –Anteil für die Aufnahme.
Das Zerkleinern, Kochen, Verarbeiten von Tomaten zu Püree, das Auspressen zu Saft usw, haben ebenfalls positive Auswirkungen auf die Aufnahme.

Anmerkung: (*) Lycopin ist ein Carotinoid mit einer doppelt so hohen antioxidativen Aktivität wie Beta-Carotin (die Vorstufe von Vitamin A, das in Karotten, Kürbissen usw, enthalten ist) und der zehnfachen Aktivität von Alpha-Tocopherol (ein allgemeiner Name für Vitamin E). Es wirkt präventiv gegen alle Arten von Krebs, insbesondere gegen die sogenannten Epithylialkarzinome - Krebsarten der Haut und einiger Membranen - und von allen Carotinoiden kann nur Lycopin zur Vorbeugung von Brustkrebs beitragen. Es wirkt auch bei möglicher Atherosklerose, indem es die Plasmalipide vor Oxidation schützt.

Lycopin ist eine Substanz, die sich bei einer Verarbeitung nicht verschlechtert, sondern sogar daraus profitiert. So werden bei Wärmebehandlungen sogenannte trans-Isomere des Lycopins in cis-Isomere umgewandelt, die vom menschlichen Körper viel besser aufgenommen werden können.

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